Cocina específica
Tipos de miel
La miel monofloral viene de una sola flor predominante. La milflores es mezcla de varias. Cada una tiene aroma y propiedades distintas.
Lista completa de tipos
Miel de azahar
De flores de naranjo. Suave y aromática. Asociada a relajación.
Miel de romero
Cristaliza rápido, suave. Una de las mieles más tradicionales españolas.
Miel de eucalipto
Color ámbar, sabor balsámico. Tradicionalmente para tos y resfriados.
Miel de brezo
Espesa, oscura, ácida. Típica de zonas atlánticas (Galicia).
Milflores
Mezcla de varias flores según la temporada y zona. Sabor variable.
Miel de bosque/mielatos
No de flores: de secreciones de pulgones en árboles. Oscura y mineral.
Miel de manuka
De Nueva Zelanda. Antibiótica natural (MGO). Cara, hasta 100€/kg.
Miel de tomillo
Aromática, intensa, oscura. Mediterránea.
Curiosidad
La miel nunca caduca: arqueólogos encontraron miel de 3.000 años en tumbas egipcias todavía comestible. Su pH bajo y baja humedad la hacen eternamente conservable.
Preguntas frecuentes
¿Cristalizar es malo?
No. La miel pura cristaliza naturalmente. Calentar al baño maría la vuelve líquida.
¿Miel de supermercado?
Muchas vienen mezcladas con jarabes baratos (China, América). Lee etiqueta: "100% miel española" es buen indicador.
¿A bebés?
No menores de 1 año: riesgo de botulismo infantil.