Comida y bebida
Tipos de queso
Hay miles de quesos en el mundo. La clasificación por humedad y tiempo de curación es la más útil para orientarse.
Lista completa de tipos
Frescos
Sin curar. Ricotta, queso feta, mozzarella, queso burgos.
Blandos
Curado breve, corteza enmohecida. Brie, camembert, reblochon.
Semicurados
Curación 2-6 meses. Gouda joven, manchego semi, edam, havarti.
Curados
Curación 6-24 meses. Manchego curado, parmigiano-reggiano, idiazabal.
Azules
Inoculados con penicillium. Roquefort, gorgonzola, cabrales, stilton.
Fundidos
Procesado y mezclado. Tranchettes, gruyere fundido.
De pasta hilada
Pasta extendida en hilos. Mozzarella, provolone, scamorza.
De cabra
De leche de cabra. Sabor intenso y ácido. Crottin, chèvre.
Curiosidad
El queso parmigiano-reggiano necesita mínimo 12 meses de curación, y los premium llegan a 36 meses. Su valor por kg supera 30€ habitualmente.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia gouda y edam?
Edam: más bajo en grasa y forma esférica. Gouda: más graso y plano.
¿Manchego de oveja?
Sí, 100% leche oveja manchega. Otros con mezcla son "manchego falso".
¿Conservar en frigo?
En su envoltorio original, en cajón vegetales (más húmedo) o envueltos en papel parafinado.